Poulet fermier label rouge

Au comptoir

Avec un poulet entier, le blanc et la cuisse donnent deux textures différentes à partager autour du même plat.

Le conseil du boucher

Au four : huilez légèrement le poulet, assaisonnez et placez-le dans un plat avec un peu d’eau et des aromates. Faites rôtir en arrosant avec le jus ; couvrez si la peau colore trop vite. Vérifiez la cuisson à cœur dans le blanc et la cuisse, sans toucher l’os avec la sonde, puis laissez reposer avant de découper.

Idée recette

Poulet rôti à l’ail et au laurier. Écrasez les gousses cuites dans le jus pour obtenir une sauce à déposer sur les pommes de terre.

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