MAISON PONSOLER

Pour notre viande de boeuf, nous avons sélectionné la race limousine.

C'est une race bouchère qui doit beaucoup à son passé d'animal de trait. Nous privilégions les génisses car sa viande a un grain particulièrement fin et est réputée pour sa tendreté. Elle est finement persillée, avec peu de gras, caractéristique commune aux races de trait.