MAISON PONSOLER

Notre histoire

Artisan charcutier de père en fils depuis 1962

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Notre histoire est avant tout une histoire de famille, de transmission et de fidélité à des racines profondément ancrées de l’autre côté de la Méditerranée.

 

Tout commence bien avant la France, en Algérie, avec Albert et Madeleine Pons. À travers leur travail, leur passion et leur exigence, ils ont donné vie à un savoir-faire artisanal qui allait marquer durablement toute une communauté. Leur réputation s’est construite simplement, naturellement, par le bouche-à-oreille, au sein des rapatriés d’Afrique du Nord, et plus particulièrement d’Algérie.

 

Avec eux, ce sont des saveurs, des gestes et une mémoire culinaire entière qui ont traversé la Méditerranée. En arrivant en France en septembre 1962, ils ont continué à faire vivre des produits et des recettes que l’on préparait déjà depuis longtemps sur l’autre rive : soubressades, mahonnaises, merguez, petits boudins de Murcie, boutifards et bien d’autres spécialités devenues rares.

 

Leurs préparations, élaborées à partir de porc, de bœuf, de mouton ou de veau, faisaient la part belle aux épices du bassin méditerranéen : poivre rouge doux d’Espagne, coriandre, anis, cumin… autant de parfums qui racontent une terre, une culture, un héritage.

 

Albert Pons, originaire de l’île de Minorque, avait émigré en Algérie où il avait fondé son entreprise à El Biar, près d’Alger. Avec Madeleine, née Kehr, qu’il avait rencontrée pendant la Seconde Guerre mondiale en Alsace, ils ont fini par installer leur commerce dans le marché de Bab El Oued qui signifie la Porte de la Rivière. Ensemble ils  bâtirent  bien plus qu’un commerce : ils ont transmis une manière de travailler, de recevoir, de préparer, de respecter le produit et de rester fidèles à une identité.

 

Aujourd’hui, cette histoire se poursuit à travers leur petit-fils Julien Pons et sa femme Magali Soler (qui elle aussi est  fille et petite-fille de Pieds-Noirs, ensemble ils perpétuent avec passion les recettes traditionnelles familiales.

 

En hommage à Albert et Madeleine, ils ont donné à leur société le nom AMP Charcuterie, pour Albert Madeleine Pons.

 

Ne pouvant reprendre le nom historique Charcuterie Pons pour des raisons de droit de marque, ils ont choisi l’enseigne PonSoler, née de l’union de leurs deux noms. Un nom qui relie le passé, le présent et l’avenir.

 

À travers la Maison PonSoler, c’est donc une mémoire vivante qui continue d’exister : celle d’une famille, d’un héritage culinaire qui devient rare, d’un goût de la tradition Pied-Noir et d’une volonté sincère de faire durer ce qui mérite d’être transmis.