Rillettes d'oie

Au comptoir

Dans la technique des rillettes, c’est la cuisson prolongée puis l’effilochage qui donnent à la préparation sa texture particulière.

Le conseil du boucher

Prélevez les rillettes à la fourchette par petites portions pour préserver leur texture effilochée.

Idée recette

Tartines de seigle aux oignons rouges. Marinez les lamelles d’oignon dans un peu de vinaigre, puis proposez-les avec le pain et les rillettes préparées selon les indications de la Maison.

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