Gruyère

Au comptoir

Des copeaux donnent des bouchées plus franches que du fromage râpé finement.

Le conseil du boucher

Râpez-le juste avant de l’employer et répartissez-le en couche fine pour un gratin régulier.

Idée recette

Garnissez un gratin de poireaux d’un mélange de gruyère râpé et de chapelure.

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Chapelure