Gigot d'agneau

Au comptoir

Le gigot entier comprend la partie charnue du gigot raccourci et la selle, en haut de la hanche.

Le conseil du boucher

Au four : huilez légèrement le gigot et placez-le dans un plat avec ail et aromates. Commencez dans un four bien chaud pour le colorer, puis réduisez la chaleur pour poursuivre selon son poids, son épaisseur et la cuisson souhaitée. Arrosez avec le jus et laissez reposer avant de découper.

Idée recette

Gigot à l’ail en chemise et aux flageolets. Écrasez une gousse rôtie dans le jus et versez-en une cuillerée sur les haricots.

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