La Maison PonSoler

Une histoire de famille.
Un goût qui se transmet.

Des racines méditerranéennes, des recettes de famille et le plaisir de vous accueillir à Nice. Derrière nos spécialités, il y a toute une histoire.

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Photographie ancienne conservée dans les archives de la famille Pons — Les souvenirs d’hier, la Maison d’aujourd’hui.

D’une rive à l’autre

La Méditerranée en héritage

Avant Nice, il y a eu Minorque et l’Algérie. Un parcours familial dont les saveurs continuent de vivre au comptoir.

01
Minorque
L’île d’origine d’Albert Pons, au cœur des Baléares. Le premier chapitre de notre histoire méditerranéenne.
02
Alger
Albert fonde son entreprise à El Biar. Avec Madeleine, il installe ensuite son commerce au marché de Bab El Oued.
03
La France, 1962
En septembre, Albert et Madeleine arrivent en France, avec leurs recettes et leur façon de recevoir.

Albert & Madeleine

Bien plus que des recettes

Albert, originaire de Minorque, et Madeleine, née Kehr, se rencontrent en Alsace pendant la Seconde Guerre mondiale. Ensemble, ils bâtissent un commerce, puis transmettent une manière de travailler et d’accueillir.

Soubressades, mahonnaises, merguez, petits boudins de Murcie, boutifards… Ces noms racontent une mémoire culinaire pied-noire, passée d’une génération à l’autre.

La transmission continue

Julien & Magali,
la Maison aujourd’hui

Julien Pons, petit-fils d’Albert et Madeleine, et son épouse Magali Soler poursuivent cette histoire. Magali est elle aussi fille et petite-fille de Pieds-Noirs : des racines communes, et l’envie de faire vivre ces spécialités à Nice.

Au fil des générations, le comptoir reste un lieu de rencontre : on y parle de goûts, de morceaux à choisir et du prochain repas à partager.

Les saveurs de notre histoire

L’esprit de la Maison, à déguster

Trois portes d’entrée dans notre univers. Des spécialités à découvrir, à retrouver et à partager.

La soubressade

Une spécialité emblématique de notre histoire méditerranéenne, à retrouver en version douce ou piquante.

Découvrir la soubressade

La longanisse

Un autre nom familier de notre comptoir, qui accompagne la découverte des spécialités de la Maison.

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Le boutifard

Une spécialité présente dans le récit familial d’Albert et Madeleine, qui garde toute sa place chez PonSoler.

Découvrir le boutifard

Le saviez-vous ? La sobrassada fait partie de la tradition charcutière de Minorque. Un écho aux origines d’Albert et aux saveurs qui traversent notre histoire. En savoir plus sur ce patrimoine (nouvel onglet)↗

Tous nos produits maison

La devanture rouge de la boucherie-charcuterie PonSoler à Nice

Rendez-vous au comptoir

Notre histoire se vit aussi à Nice

Une spécialité à retrouver, un morceau à choisir, une idée pour le repas : venez nous rencontrer et découvrir la Maison.

66 avenue d’Estienne d’Orves
06000 Nice
04 93 86 92 72

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p.bou